4 pomodori 8 olive nere 4 cucchiai pan grattato 2 fette di pancarrè 2 cucchiai di pecorino grattugiato 4 filetti di acciughe uvetta qb capperi qb aglio secco qb origano secco qb olio extra vergine d’Oliva sale qb
Tagliate la parte superiore dei pomodori e svuotateli. Raccogliete la polpa in una ciotola in cui aggiungerete il pangrattato, il pancarre ammorbidito con un po di acqua, le acciughe pulite e tagliate a pezzetti, il pecorino grattugiato, un pizzico di aglio, sale e impastate. Aggiungete le olive nere snocciolate e tagliate a pezzetti, una piccola manciata di uvetta e di capperi e miscelate tutto in modo delicato. Riempite i pomodori e disponeteli in una pirofila oleata con un filo di olio extravergine d’oliva. Spolverate con abbondante origano e cospargete ancora con un filo di olio extravergine d’oliva. Cuocere in forno a 180° C per circa 15-20 minuti o comunque finche i pomodori saranno teneri e la superficie dorata. Servire tiepidi o a temperatura ambiente
Se l'impasto è troppo asciutto puoi aggiungere un po di latte o di olio. Invece per un sapore piu delicato puoi sostituire il pecorino con un cucchiaio di parmigiano.
